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摘要： “民以食為天”，食品對(duì)于我們的重要性婦孺皆知，然而近些年來，尤其是在2013年，各類食物中毒事件層出不窮，從毒奶粉、毒瓜子、毒膠囊再到爆出的毒辣椒，食品安全隱患令人擔(dān)憂。既然食品行業(yè)與風(fēng)淋
“民以食為天”，食品對(duì)于我們的重要性婦孺皆知，然而近些年來，尤其是在2013年，各類食物中毒事件層出不窮，從毒奶粉、毒瓜子、毒膠囊再到爆出的毒辣椒，食品安全隱患令人擔(dān)憂。既然食品行業(yè)與風(fēng)淋房凈化設(shè)計(jì)關(guān)系如此密切，那么作為食品行業(yè)的設(shè)計(jì)師，是否能為食品安全出一份力呢?答案不言而喻。
除了原料是設(shè)計(jì)人員的不可控因素外，在食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中環(huán)境是否凈化到位，存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中的溫度控制是否合理，風(fēng)淋房凈化設(shè)備使用是否安全可靠等，都直接關(guān)系著食品的安全健康，而這些是設(shè)計(jì)師們不可推卸的責(zé)任。
其實(shí)，關(guān)于風(fēng)淋室，《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》并沒有硬性規(guī)定。按《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，加工車間除了需要設(shè)置防鼠、防蠅、防蟲、洗手、清潔消毒、烘干手、鞋靴和車輪消毒等設(shè)施外，還要有與車間相連接的更衣室，并視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室等。但是很多比較重視食品質(zhì)量衛(wèi)生的加工廠特別是一些外資工廠還是自行設(shè)置了風(fēng)淋室，也有廠家按國外客戶要求設(shè)置的。這會(huì)極大地增加國外客戶對(duì)這樣工廠的信賴，從而擴(kuò)大產(chǎn)品銷售出口。至于面向國內(nèi)市場(chǎng)的食品生產(chǎn)廠，規(guī)模比較大型并且管理檔次較高的企業(yè)也有不少設(shè)立了風(fēng)淋室，這實(shí)際上是比較聰明的做法。我們都知道，雖然食品相關(guān)安全法規(guī)沒有規(guī)定，但沒有風(fēng)淋室凈化設(shè)備；是無法通過QS認(rèn)證的，因此無法獲得QS認(rèn)證和工業(yè)生產(chǎn)許可證。質(zhì)監(jiān)局要求企業(yè)安裝風(fēng)淋室。因?yàn)轱L(fēng)淋室起到凈化和除塵的作用，所以它是確保食品衛(wèi)生的第一個(gè)崗位。只有風(fēng)淋室能有效地去除人們身上的灰塵或毛發(fā)，防止它們對(duì)車間的食物造成二次污染。因此，食品企業(yè)安裝風(fēng)淋室是不成文的。
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