食品凈化車間設計的五個基本點

瀏覽：次時間： 2020-12-29 17:19:42【小中大】

摘要：食品安全問題關乎國計民生，一直以來都是人類十分關注的問題，無論是食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標準和要求。其中微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間裝修和加工處理車間的凈化工程中的重點。

食品安全問題關乎國計民生，一直以來都是人類十分關注的問題，無論是食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標準和要求。其中微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間裝修和加工處理車間的凈化工程中的重點。

一、食品凈化廠房車間裝修建筑要求

1．凈化廠房無塵車間的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。?

2．為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。?

3．須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網。?

4．凈化無塵生產廠房車間的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

二、食品凈化車間的空氣處理凈化設施

1．無塵車間安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。?

2．潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。?

3．潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

三、食品凈化廠房車間的屋頂與天花板

1．屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。?

2．食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

四、食品凈化車間裝修地面與排水

地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應有適當坡度(以1.0~1.5%為宜)。?

五、食品凈化車間的墻壁與門窗

1．食品潔凈生產車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。?

2．所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

3. 食品凈化廠房采光、照明設施? 車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。?

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